食に関する企画･提案･活動をしています【非営利活動団体フードプロジェクト】スタッフ紹介

代表　平石雅子（ひらいしまさこ）

主にこのサイトの運営と料理講師を担当。

東京都生まれ。
ハーブや調理、食品衛生の勉強後、調理師となる。　
飲食店経営、野菜ソムリエ、料理講師を経て現在に至る。
食育インストラクター　　スローフードジャパン会員　　

若い頃、私のストレス解消法は料理をすること。
食べることも大好きだけど作るその作業のほうがもっと好きでした。
結果、料理の道に入るわけですが、数年前、持病だったアレルギーが悪化して辛い生活がはじまりました。

　　　　・　特定（無添加品）の石鹸やシャンプーでないと肌がかぶれる。
　　　　・　金属や化学物質に過敏になる。
　　　　・　花粉症が1年中続く（杉、檜だけでなく雑草や花にも反応）
　　　　・　肌がかゆくて（アトピー）夜も眠れない。
　　　　・　喘息になる。
　　　　・　食物アレルギーになる。

アレルギーが悪化したそのきっかけは花粉症でした。突然発症して、日々悪化していくばかり。
杉、檜の花粉が終わっても、夏は雑草などに反応してセキがとまらない。喘息になって夜も眠れず。
夏が終わるとイネ科やキク科の植物、冬は・・・と一年中。　いい薬がみつからない。
なにより辛かったのは食物アレルギーになった事。
たとえば、卵だけだめとかいうそんなレベルではなかった。何を食べてもじんましんがでる。
食べ物を口にするのが恐ろしくなった時期もありました。
結果、野菜と米しか食べられなくなりました。
病院のアレルギー検査でも高い数値はでるが、遅延型といって何に反応しているのかわからないやっかいなタイプだったのです。
長い時間かかって、動物性のたんぱく質に反応していることがわかりました。
肉、卵、魚、乳製品････すべてでした。
野菜サラダをいただくときでもドレッシングもマヨネーズも使えない。
納豆についている調味ダレもダメ。　ほとんどのお菓子やケーキが食べられない。
買い物するときは原材料や成分表示を隅々まで観察しました。食品添加物などにも敏感になりました。
このまま一生ベジタリアン生活なのか。
自らすすんでベジタリアンになったわけではないので、普通ならちょっと落ち込むところ。
しかし、ポジティブな性格が幸いして、ならばベジタリアンのプロになって野菜をおいしく食べる方法を学ぼう！
と野菜ソムリエになったわけです。
はずかしながらきっかけはだれのためでもなく自分のためでした。
その頃、料理講師の勉強もさせていただいておりましたので、
みなさんに食の大切さをお伝えするという、楽しさにハマッテぬけだせなくなりました。
アレルギー生活にも慣れ、症状も落ち着いた頃、ふと考える時間がありました。
こんなに食の仕事が大好きなのに、好きなものが食べられない。
もしかしたら他の病気の方やその家族の方々も同じ気持ちなのではないだろうか。
自分が病んでから学ぶことが多く勉強になりました。健康だったらこんなこと考えもしなかった。
探せば食べられるものはきっとあるし、勉強すれば辛い毎日がそうではなくなります。
「何か手助けができないかな」と思ったのがこのフードプロジェクトを立ち上げるきっかけとなったわけです。
幸い私の周囲には食に関するプロがたくさん居ました。
ひとりで活動するのは難しいけれど、皆が手をつなげば大きな輪になっていきます。問題も解決できます。
この病気の人がこの食品食べて大丈夫かな？といえばお医者さんや栄養士さんが相談にのってくれます。
アレルギーで乳製品が食べられなくても、製菓衛生士さんがおいしいケーキの作り方を教えてくれます。
食べることは一生続くことだもの、楽しい食生活をおくりましょう。
自分のためにも、家族のためにも。
私たちがお手伝いさせていただきます。

まる子

フードプロジェクトのマネージャー。
料理講師を担当。栄養士。野菜ソムリエ。

茨城県出身。
最近では珍しい四世代八人家族で育ちました。
家族は皆仲良しですが、家族共通の最大の関心事は食べ物。
毎晩の食事は、約二時間！
料理上手な、ひいお祖母ちゃん（ミヨ）の煮物がほぼ毎日登場していました。
私は自他ともに認める、ひいお祖母ちゃんっ子として育ったので、料理好きも、ミヨちゃんの影響ですね。
私が最近目指したいのは、煮物と混ぜご飯のマスター！
ミヨちゃんの話と絡ませながら、季節に合わせた話題を提供したいと思います。どうぞよろしくお願い致します。

るうこ

１９７０年生　
生まれも育ちも茨城県
栄養士　食生活アドバイザー２級　野菜ソムリエ。

純粋に食べることが好きで、短大では栄養学を学びましたが、
食に携わる仕事にはつきませんでした。
しかし、ストレスから体調を崩し、改めて食生活を見直すきっかけとなりました。
現在は、グリーンツーリズムの萩原さとみさんが主催する親子農業体験にも参加しています。

小林　倫子
茨城県古河市在住
1973年生
調理師　珈琲マスター
野菜ソムリエ（マイスター）

私が食に興味を持ち始めたのは大学生のころからです。
高級フルーツで有名なＴフルーツパーラーでお皿に美しく盛られる
フルーツ達に魅了されたのが最初だったのかもしれません。
その後、飲食店にてたくさんの事を学び
現在も食に関する興味が尽きる事はありせん。
日々、探求の毎日です。
現在は、
野菜のソムリエとしてお子様向けの食育講座の講師。
グリーンツーリズム（さいたま市緑区「かあちゃん塾」にて）活動のスタッフ。
料理教室講師、アシスタントなどもしています。

まだ続きます

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